João Mesquita

Como dessalgar o bacalhau

Por consequência do seu método de conservação, o bacalhau é muito salgado e para poder consumi-lo necessitamos fazer um processo chamado dessalga. O tempo de dessalga depende de diversos fatores, como por exemplo se ele é em lascas, pedaços ou em posta. Primeiro lave bem o bacalhau eliminando todo o sal aparente depois deixe de …

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Caldo de feijão e calabresa

Ingredientes: 1 kg de feijão-preto ou vermelho; 1 folha de louro; 2 colheres de sopa de óleo; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; 2 linguiças calabresas sem pele em cubos; 1 pimentão vermelho em cubos; Sal, pimenta-do-reino, cominho e cheiro-verde picado a gosto. Modo de preparo: Coloque o feijão em uma panela de …

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Sopa cremosa de couve-flor

Ingredientes: 1/2 litro de leite; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 cebola média picada; 1 litro de caldo de frango; 1 couve-flor média; 1 caixinha de creme de leite longa vida; sal e pimenta do reino. Modo de fazer: Lave bem a couve-flor e separe as …

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Sopa de abóbora

Ingredientes: – 1/2 kg de abóbora japonesa (aquela laranja-clara); – 1 copo d’água; – Cebola e alho a gosto; – Tempero (a gosto, eu uso sempre pimenta do reino moída); – Bacon picadinho (opcional); – 1 lata de creme de leite. Modo fazer: Refogue a cebola, o alho e os temperos na panela de pressão. Retire …

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Aprenda a fazer uma das delícias do café da manhã dos cearenses e dos nordestinos em geral, o famoso bolo de goma!

Bolo de goma (polvilho)

Farinha de goma é a mesma coisa que a farinha de polvilho só que mais grossa. Ingredientes: 3 xícaras de chá de goma; 4 ovos; 1 xícara de chá de óleo; 1 1/2 xícara de chá de laite 1 colher de chá de sal 200 g coco (fresco) ralado. Modo de fazer: Bater no liquidificador todos …

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Cogumelos ao forno

Ingredientes: 300 gramas de mix de cogumelos (ex. paris, shimeji, portobello, shitake) Uma colher de sopa de manteiga Uma colher de sopa de molho de soja ½ cebola picada 1 pitada de alho em pó (ou meio dente de alho espremido) Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Em uma tigela misture bem todos os …

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