Este sorvete de creme sempre foi o preferido em todos os encontros com meus amigos, e com esta calda de caramelo de laranja ele ficou simplesmente irresistível. Ideal para qualquer evento, seja ele no verão ou no inverno.

Ingredientes:

Caramelo:

• 8 colheres de sopa de açúcar;
• 100 ml de suco de laranja;
• Raspas de 1 laranja.

Creme:

• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite de vaca;
• 6 gemas (peneiradas);
• 12 colheres de sopa de açúcar.

Modo de fazer:

Caramelo:

1. Leve uma panela ao fogo e adicione açúcar;
2. Enquanto o açúcar carameliza, aqueça o suco de laranja no micro-ondas ou no fogo;
3. Adicione COM CUIDADO o suco de laranja aquecido no açúcar caramelizado e mexa até o suco estar totalmente dissolvido e obter uma consistência de caramelo mole;
4. Adicione as raspas de laranja;
5. Coloque no fundo de uma forma redonda de 26 cm com furo no meio, e leve ao congelador.

Creme:

1. Em uma panela coloque as 6 gemas peneiradas, o leite condensado e o leite de vaca;
2. Leve ao fogo e mexa até abrir fervura;
3. Deixe esfriar totalmente;
4. Em uma batedeira bata as 6 claras e quando começar a ficar próximo do ponto de neve, adicione as 12 colheres de sopa de açúcar, uma a uma, esperando a anterior ser incorporada antes de adicionar a próxima;
5. Retire da batedeira e incorpore com uma colher a lata de creme de leite com o soro, misturando com movimentos de baixo para cima.
6. Bata o creme frio (com um batedor manual) por alguns minutos e incorpore o creme a clara (sem bater, como foi feito com o creme de leite).
7. Coloque na forma sobre o caramelo e leve para congelar,
8. Para desenformar, basta aquecer um pouco.