Este sorvete de creme sempre foi o preferido em todos os encontros com meus amigos, e com esta calda de caramelo de laranja ele ficou simplesmente irresistível. Ideal para qualquer evento, seja ele no verão ou no inverno.
Ingredientes:
Caramelo:
- 8 colheres de sopa de açúcar;
- 100 ml de suco de laranja;
- Raspas de 1 laranja.
Creme:
- 1 lata de leite condensado;
- 2 latas de leite de vaca;
- 6 gemas (peneiradas);
- 12 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer:
Caramelo:
- Leve uma panela ao fogo e adicione açúcar;
- Enquanto o açúcar carameliza, aqueça o suco de laranja no micro-ondas ou no fogo;
- Adicione COM CUIDADO o suco de laranja aquecido no açúcar caramelizado e mexa até o suco estar totalmente dissolvido e obter uma consistência de caramelo mole;
- Adicione as raspas de laranja;
- Coloque no fundo de uma forma redonda de 26 cm com furo no meio, e leve ao congelador.
Creme:
- Em uma panela coloque as 6 gemas peneiradas, o leite condensado e o leite de vaca;
- Leve ao fogo e mexa até abrir fervura;
- Deixe esfriar totalmente;
- Em uma batedeira bata as 6 claras e quando começar a ficar próximo do ponto de neve, adicione as 12 colheres de sopa de açúcar, uma a uma, esperando a anterior ser incorporada antes de adicionar a próxima;
- Retire da batedeira e incorpore com uma colher a lata de creme de leite com o soro, misturando com movimentos de baixo para cima.
- Bata o creme frio (com um batedor manual) por alguns minutos e incorpore o creme a clara (sem bater, como foi feito com o creme de leite).
- Coloque na forma sobre o caramelo e leve para congelar,
- Para desenformar, basta aquecer um pouco.